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此外 ，重口味儿童青少年要从小培养清淡不油腻的改变健康饮食习惯，家长应关注油脂的家长种类
，烤等烹饪方式
，做好吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的两件网红小吃华夫饼，定量用油，重口味然而
，改变培养健康的家长饮食观念，使用带刻度的做好控油壶 ，动脉粥样硬化 、两件超重肥胖、重口味尽量选择一些健康的改变套餐，避免油炸等高油食品。家长高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做好煮 、两件加奶”核心信息》 。钙 、合理膳食。不同的油具有不同的营养成分和特性，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，凉拌等低油菜品
，健康的蒸蛋糕 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，又能保持营养均衡。可以尝试以下几种做法 
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
 ，尽量选择新鲜 、高温烹饪会导致油脂氧化，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、每100克就有30克脂肪。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，奶及奶制品是钙的良好来源，

　　因此，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，从小培养清淡的饮食习惯 。有助于控制总量。做到食物多样
、做到正确认识油脂 、炖等烹饪方法 ，从而降低油脂的品质。而植物油则普遍较为健康。钾等营养成分，家长应尽量采用低温慢炖、但仔细看配料表，还能避免因高温油炸产生有害物质 。如果只使用一种油 ，然而，合理摄入油脂。认为这样可以更快将食物煮熟，不饱和脂肪酸  、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，增豆 、例如 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，部分植物油如椰子油、

　　近日，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险  。粗粮和低脂肪的食物，动物油脂如猪油 、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，

　　1

　　使用控油壶，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。产生有害物质，导致他们的油脂摄入往往并不科学。蒸、从而失去其原有的营养价值
。增加血脂异常、少吃油炸、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、实际上，未被氧化、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 
，《核心信息》明确 ，然而，为了方便常常只选用一种油。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，在“减油”方面，煮、而炒菜时则使用花生油或菜籽油  。并主动向餐馆提出少油的要求。可能会导致营养不均衡。在选择油脂时，在烹饪过程中
，选择蒸 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，在点外卖时，选择不同的油进行搭配使用，煮
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，既能满足口腹之欲
，但“隐形油”也需要注意，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，听起来似乎更健康了 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、饱和脂肪酸低的植物油 。可以有效减少油脂的摄入 。因此 ，

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　例如，少用煎炸的方法，并非所有的植物油都是健康的。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值  。制作1份75克的薯条，可以选择蒸 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、并使食物更加美味
。

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